Chutney de Figues Fraîches au Xérès

Préparation

• Laver les figues et les couper en dés.
• Peler et émincer les oignons.
• Verser dans une casserole l'eau, le vinaigre de Xérès, le gingembre et le sel. Faire frémir 2 minutes.
• Ajouter les figues, la cassonade, les raisins secs et l'oignon.
• Faire cuire 45 minutes à feu doux (le jus doit être réduit et sirupeux).
• Verser dans des pots ébouillantés.
• Garder au frais au moins 3 à 4 jours jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.