Confit d'oignons rouge à tomber à la renverse !

Préparation

• Émincer l'oignon en fines lamelles et le mettre à fondre dans un peu d'huile d'olive a feu très doux.
• Pendant de temps, délayer la confiture dans un peu d'eau chaude.
• Quand les oignons sont bien fondus, verser l'eau à la confiture dessus. Laisser cuire sur feu très doux, quand le liquide est un peu réduit, assaisonner au goût.
• Laisser compoter le temps que le liquide soit réduit, les oignons doivent vraiment faire un confit. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau et refaire réduire si nécessaire.
• On peut préparer ce confit à l'avance. Un peu avant de servir, torréfier un peu de sésame dans une poêle à sec, le mélanger au confit et faire tiédir le tout sur feu doux.