La veille, mélanger dans une bassine à confiture ou une cocotte, les abricots, le sucre et le jus de citron. Mélanger et laisser la nuits au frais.
Le lendemain, mettre la cocotte sur feu vif et remuer sans cesse jusque la confiture épaississe ; soit 15 minutes environ à partir du moment où ça bout.
Pour vérifier la consistance de la confiture, en déposer une goutte sur une assiette froide et la confiture ne doit pas couler.
Mettre alors en pot à l'aide d'une louche. Pour stériliser les pots avec leur couvercle, les faire bouillir quelques minutes dans une grande casserole d'eau ou les passer au four 10 minutes à 100°C.
Refermer aussitôt les pots et les mettre à l'envers sur un linge propre. Laisser refroidir et conserver au frais.
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