Avec un zesteur découper les zestes de vos trois citrons.
Les mettre dans une grande casserole en inox de préférence, ou une bassine à confitures.
Ajouter le jus des trois citrons. Puis les poires découpées en petits dés, et le sucre, on mélange bien le tout.Et on laisse cuire à petit bouillon pendant une demi-heure.
Ajouter en fin de cuisson une cuillère à thé d'agar-agar préalablement dilué dans un peu d'eau.
On verse la confiture chaude dans des pots à confiture préalablement stérilisé.Puis on les ferme, et on les retourne pour faire le vide pendant une demi-journée.
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