Bouillir de l?eau, ajouter les aubergines pour qu?ils deviennent tendre ( prend à peu près 5 à 8 min).Ils ne faut les trop cuire .Egoutter.
Faire une entaille en longueur dans chaque aubergine.
Mettre le tout dans une passoire.
A l?aide d?une assiette presser les aubergines et laisser toute la nuit.
Le lendemain faites la farce avec des cerneaux noix de Grenoble hachés ,l?ail écrasé, le piment , les airelles de grenades ,et un peu de sel .
Farcir les aubergines, et les disposer bien serrées dans des bocaux à conserve.
Retourner le bocal et laisse quelque heure pour que les aubergines dégorge toute l?eau .
Faire bouillir l?eau le sel et le vinaigre, retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter le mélange d?eau et de vinaigre refroidi aux bocaux d?aubergines, de façon a recouvrir les aubergines . ( Pour les aubergines conserver à l?huile : à la place de cette étape couvrir les aubergines d?huile d?olive)
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