Couronne bordelaise

Name: Couronne bordelaise
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de farine T65; 150 ml d'eau; 1 cuillère à café de levure de boulanger; 500 g de farine T65; 300 g d'eau; 1 cuillère 1/2 à café de sel

Que c'est BON! Difficile de se rendre compte avec la photo , le meilleur moyen est de tester par soi même.

Autre

4 parts

2 heures

35 min

facile

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Ingrédients

La veille :

200 g de farine T65
150 ml d'eau
1 cuillère à café de levure de boulanger

Le lendemain :

500 g de farine T65
300 g d'eau
1 cuillère 1/2 à café de sel

Préparation

La veille :
Mélanger tous les ingrédients et laisser dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 1 heure.
Le lendemain :
Ajouter au mélanger de la veille tous les ingrédients et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et non collante.
Former une boule et laisser lever 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
Chasser l'air du pâton en appuyant avec la paume de la main et diviser en 8 parts égales.
Aplatir une boule au rouleau et recouvrir un petit bol retourné posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Disposer les autres boules tout autour.
Découper la pâte posée sur le bol en formant des pointes.
Rabattre chaque pointe sur une boule.
Retirer le bol.
Laisser lever 40 minutes.
Préchauffer le four à 275° pendant 20 minutes avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Enfourner à 230° et cuire pendant 35 minutes.

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Questions:

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