CROZETS AU BEAUFORT

Préparation

• Retirer le croûte des fromages (comté et beaufort) et les couper grossièrement en tranches épaisses. Râper le tout à l'aide d'un robot.
• Préparer la sauce au fromage : porter la crème à ébullition dans une casserole.
• Incorporer les fromages râpés et laisser fondre afin d'obtenir un mélange homogène.
• Faire cuire les crozets, selon le temps indiqué sur le paquet, dans une eau bouillante salée, elles doivent être al dente.
• Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Peler et émincer finement les oignons et les faire compoter 20 minutes dans le beurre à la poêle ou dans une cocotte, ils doivent être fondants en bouche.
• Poêler les lardons sans adjonction de matière grasse pour qu'ils grillent légèrement.
• Dans un saladier, mélanger les crozets avec les oignons et la crème de beaufort chaude. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Préchauffer le four th.180°C.
• Répartir la préparation dans des ramequins individuels (supportant la chaleur), décorer de lardons grillés puis les enfourner pour 5 minutes.
• Déguster immédiatement dès la sortie du four avec une salade.