Cuillère gourmande : Joues de lotte au confit d'agrumes

Name: Cuillère gourmande : joues de lotte au confit d'agrumes
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 cl de vin blanc; 2 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 oranges; 1 citron vert; 1 pamplemousse; 60 gr de sucre semoule; sel, poivre

Autre

8 parts

10 min

35 min

moyen

118 Kcal

Cuillère gourmande : Joues de lotte au confit d'agrumes

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Ingrédients

5 cl de vin blanc
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 oranges
1 citron vert
1 pamplemousse
60 gr de sucre semoule
sel, poivre

Préparation

Peler à vif les agrumes et couper les quartiers en fines tranches en prenant soin d'écarter les pépins et en récupérant le jus et la chair dans une petite casserole.
Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, comme pour une marmelade. Réserver et laisser refroidir.
Couper les joues de lotte selon la taille de vos cuillères, les assaisonner de sel et de poivre puis les poêler dans l'huile d'olive à feu moyen 1 minute sur chaque face. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire complètement.
Garnir les cuillères d'un peu de confit d'agrumes, puis poser sur chacune d'elles une joue de lotte légèrement refroidie.
Décorer avec des herbes fraîches, du poivre du moulin ou saupoudrer d'une pointe d'épice.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 118Kcal

Glucides: 16.4g
Lipides: 3.7g
Gras sat.: 0.5g
Protéines: 1.2g
Fibres: 2.3g
Sucre: 16.1g
ProPoints: 3
SmartPoints: 6

Information nutritionnelle pour 1 portion (145g)

Sans gluten

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Végétarien

Sans lactose

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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