Cupcakes Aux Raisins

Préparation

• Pour la base , le gâteau à la vanille:
  Battre le beurre avec le sucre 3à4 minutes puis ajouter les œufs 1 par 1 bien battre.
• Dans un cul de poule mélanger la farine la levure le sel , ajouter à la préparation précédente 1/3 de cette préparation.
• Mettre les graines de vanille dans le lait et verser sur le 1er mélange en alternant avec le reste de farine et en terminant par le sec.
  Cuire dans des caissettes en papier ou dans des formes à muffins. Enfourner à 180° pendant 25 minutes.
  Le gâteau de base peut être facilement congelé pour être garni à toute occasion.
• Pour la farce:
  Faire Bouillir le jus de raisins + le sucre et les raisins. Laisser mijoter 10 minutes, puis passer le mélange au moulin à légumes , remettre dans la casserole et faire réduire 15 minutes à feu doux .
  Couvrir et mettre au frais (consistance confiture) si la consistance est trop épaisse diluer avec du jus de raisins et remettre à chauffer.
• Pour la garniture:
  Faire bouillir le jus de raisins jusqu'à obtenir un sirop( 10 à 15 minutes) réserver jusqu'à refroidissement.
• Battre Le beurre mou + la crème au batteur pour aérer le tout, ajouter le sucre glace et lui faire prendre de la consistance, battre 5 minutes au batteur.Ajouter le sirop de raisins froid et battre pour bien mélanger le tout. Goûter pour voir si il y a assez de sucre .
• Assemblage:
  Faire un petit cratère dans le haut du cupcake et y mettre la farce (avec une seringue ) laisser figer puis garnir vos cupcakes avec une poche à douille munie d'une douille lisse (comme pour les macarons) et faire une belle déco , terminer par un raisin sur le dessus.