Des bugnes très tendres

Préparation

• Dans une jatte, mettre la farine, faire un puits y casser les œufs, ajouter le sucre,la pincée de sel, le beurre coupé en dés et ramolli, le zeste de citron, puis la levure puis verser le lait peu a peu jusqu'à former une pâte lisse et homogène.
• La couvrir d'un torchon propre et la laisser levée pendant 1 heure.
• 
  Abaisser la pâte au rouleau sur environ ½ cm d'épaisseur puis découper à l'aide d'une roulette des bandes (des sortes de petit rectangle) Au centre de ces bandes, faire une fente de 5 cm.
• 
  Passer une des extrémités de chaque bande dans la fente de façon à obtenir un nœud si vous avez du mal a comprendre le façonnage vous pouvez les couper a l'emporte pièce au a l'aide d'un verre comme pour des beignets.
• Laisser reposer a nouveau environ 45 minutes .
• Faire frire les bugnes dans l'huile chaude mais pas fumante puis les faire égoutter .
• Saupoudrer de sucre glace et dévorer sans attendre.