Name: Douceurs jordaniennes de mlle gwen (baklawas et sahlab)
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 litre de lait (4 tasses) 2 cuillères à soupe de maïzena ou 1,5 cuillères à soupe de sahlab; 3 cuillères à soupe de sucre (ou plus selon vos goûts); 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou d'eau de rose); 1 cuillère à café de cannelle (facultatif en ce qui me concerne); 8 à 12 feuilles filo selon leur épaisseur (ou de pâte feuilletée très fine); 100 g de beurre fondu ou plus; 250 g de pistaches décortiquées; 250 g d'amandes émondées; 60 g de sucre glace; 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur doranger; Sirop; 200 à 300 g de miel (ou de sucre); 60 à 100 ml d'eau de fleur d'oranger

Douceurs jordaniennes de Mlle Gwen (baklawas et sahlab)

Autre

4 parts

25 min

22 min

facile

Préparation

Sahlab :
Diluez la maïzena (ou le sahlab) dans 1/3 de lait.
Versez le sucre dans les 2/3 du lait restant et portez à ébullition.
Quand le lait commence à bouillir, incorporez le mélange lait/maïzena (ou sahlab), réduisez le feu et remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et la cannelle si vous l'utilisez.
Laissez cuire encore 2 minutes et servez chaud.
Variantes : Vous pouvez remplacer les pistaches par de la noix de coco.
Baklawas aux pistaches et amandes :
Pour la farce : Faites griller les amandes et les pistaches à la poêle ou au four puis mixez-les grossièrement (elles doivent être concassées et non réduites en poudre).
Ajoutez le sucre et l'eau de fleur d'oranger et mélangez.
Badigeonnez une feuille filo de beurre et disposez-la moitié dans un moule rond (ou autre). Répétez l'opération avec la moitié des feuilles filo. Etalez la farce dessus et disposez les feuilles de filo restantes que vous badigeonnerez de beurre au fur et à mesure.
Découpez les baklawas en carrés ou en losanges à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Enfournez, laissez cuire 15 à 20 minutes. Le dessus doit être doré.
Versez le sirop dès la sortie du four et laissez refroidir.

Questions:

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