Mélanger la farine, la semoule,le bicarbonate, le sel et le sucre. Ajouter ce mélange au tvorog et à l’œuf, en malaxant à la main. Bien mélanger afin d'avoir une pâte homogène. Laisser reposer afin que la farine gonfle.
Prendre une grosse cuillerée à soupe de préparation au tvorog, la façonner en boule puis en galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Faire dorer les syrniki dans une poêle à feu doux, dans un peu de ghee, pendant 3 ou 4 minutes environ sur chaque face.
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