Feuilleté d'escargots au basilic

Ingrédients

• 1 boîte d’escargots de 6 douzaines
• 6 feuilletés ou brioches à tête
• 3 cuisses de poulet
• 2 échalotes
• 2 v à soupe de fond de veau
• 1 grand verre de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• beurre pour la cuisson
• sel
• poivre