FRITURE DE PÂQUES MAISON

Name: Friture de pâques maison
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de chocolat noir à 52% de cacao, blanc ou au lait

Autre

4 parts

1 heure

5 min

facile

329 Kcal

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Ingrédients

250 g de chocolat noir à 52% de cacao, blanc ou au lait

Coût estimé: 2.5€ (0.63€/part)

Préparation

Préparer les moules propres et secs puis doser la masse de chocolat utile.
Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à la température de 45° pour le chocolat noir, blanc ou au lait.
Puis baisser la température dans un bain marie froid jusqu'à 28° pour le chocolat noir, 25° pour le chocolat blanc et le chocolat au lait.
Ensuite remonter pour atteindre entre 31 et 33° pour le chocolat noir, 28 et 29° pour les chocolats blanc ou au lait.
Le plus difficile est de conserver cette température le temps d'utilisation du chocolat.Remplir les formes à ras bord, lisser avec une spatule.
Laisser le chocolat au repos à bonne température d'ambiance 12 à 15°. Le chocolat va refroidir lentement et figera en premier sur les bords.
Lorsque le chocolat aura durci, racler les bords avec un couteau et démouler en claquant le moule sur un angle pour démouler les formes.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 329Kcal

Glucides: 34.3g
Lipides: 18.9g
Gras sat.: 11.3g
Protéines: 3.1g
Fibres: 4.6g
Sucre: 25.3g
ProPoints: 9
SmartPoints: 16

Information nutritionnelle pour 1 portion (63g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Questions:

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