Galette aux pommes et pistaches, cardamome et lavande

Ingrédients

1) Pour la pâte:

• 400 g de farine 'sans gluten' (riz, maïs)
• 65 g d'huile
• 65 g de lait végétal
• 50 g d'eau bouillante
• 1 c. à café de levure 'sans'
• 2 c. à soupe de sucre de canne non raffiné
• 1 cuiller à café de cardamome moulue
• 1 pincée de sel
• 2) Compotée de pommes à la cardamome et lavande
• 3 belles pommes
• 1 c. à soupe de sirop de lavande
• 2 c. à soupe de fleur de lavande
• 1 c. à soupe de cardamome en poudre ou quelques gousses écossées et écrasées
• 1 c. à soupe de sirop d'agave
• 1 c. à soupe d'huile de noisette
• 3) Garniture de pistaches
• 120 g de pistaches torréfiées et moulues grossièrement
• 2 cuillers à soupe de sirop d'agave
• 1 jaune d'oeuf