Name: Galette frangipane à l'algérienne avec pâte feuilletée maison hyper facile
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine; 1 pincée de sel; 125 g de beurre mou + 175 g de beurre mou pour le feuilletage; 20 cl de crème liquide; eau jusqu'à formation d'une boule homogène; 200 g d'amande en poudre; 50 g de beurre ramolli; 3 œufs; 3 cuillères à soupe bombée de crème fraîche épaisse; 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger; 1/2 cuillère à de cannelle; 7 cuillères à soupe pleine de miel

Etape 1 - Galette frangipane à l'algérienne avec pâte feuilletée maison hyper facile

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le beurre pour le feuilletage, et former une boule non collante.

Etape 2 - Galette frangipane à l'algérienne avec pâte feuilletée maison hyper facile

Mettre dans un sachet plastique et mettre au congélateur 30 minutes, abaissez la pâte finement, la tartiner sur toute la surface avec le beurre mou (pour le feuilletage), l'enrouler sur elle même.

Etape 3 - Galette frangipane à l'algérienne avec pâte feuilletée maison hyper facile

Ensuite la tapoter avec le rouleau sans trop forcer en commençant du milieu vers les bords, l'étaler en un long rectangle.

Etape 4 - Galette frangipane à l'algérienne avec pâte feuilletée maison hyper facile

Fariner le plan de travail si besoin et plier la pâte en 3, mettre au congel 30 minutes.

Etape 5 - Galette frangipane à l'algérienne avec pâte feuilletée maison hyper facile

Préparer la frangipane et réserver la au frais 20 minutes, mélanger les œufs, le miel, le beurre , l'eau de fleur d'oranger et la crème, ajouter les amandes en poudre, la cannelle bien mélanger.

Etape 6 - Galette frangipane à l'algérienne avec pâte feuilletée maison hyper facile

Sortir la pâte du congel et l'abaisser en 2 disques dont l'un sera un peu plus grand, garder le surplus, badigeonner le pourtour du disque au jaune d’œuf ( 1,5 à 2 cm du bord ).

Etape 7 - Galette frangipane à l'algérienne avec pâte feuilletée maison hyper facile

Mettre la frangipane sur le disque en laissant la marge de jaune d’œuf, couvrir avec l'autre disque plus grand et appuyer la pâte sur le contour avec les doigt.

Faire des petites incisions au couteau tout autour de la galette, décorer à votre guise et badigeonner au jaune d’œuf, remettre au frais 20 minutes et faire cuire à 200 pendant 30 à 40 minutes.