Ganache chocolat blanc caramelise au four pour des tartelettes fondantes...

Préparation

• Pour la pâte sucrée de Conticini, battre dans le bol de votre robot avec la feuille, le beurre en pommade. Le crémer avec le sucre glace.
• Ajouter la poudre d'amandes. Bien mélanger.Ne pas trop travailler la pâte au risque de la rendre trop élastique.
• Pour finir la travailler sur le plan de travail, en la fraisant 2 à 3 fois c'est a dire en l’écrasant avec la paume de votre main. La bouler, la filmer et au frais pendant 3 à 4 heures.
• Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm, puis foncer des moules pour fonds de tarte de 10 cm de diamètre.
• Faire cuire a 180° pendant 10 à 12 minutes. Réserver à la sortie.
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  Pour la ganache au chocolat blanc caramélisé, préchauffer le four a 120 °. Placer le chocolat dans une casserole allant au four .
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  Puis mettre a cuire au four, il faut surveiller attentivement. Sortir toutes les 10 minutes la casserole. Mélanger un peu.
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  Faire chauffer la crème liquide et l'incorporer en 3 fois au chocolat, bien mélanger. Laisser refroidir.Garnir les fonds de tarte.