Gelée de cassis

Préparation

• Extraire le jus à l'aide de l'extracteur. Si vous n'avez pas d'extracteur, il faut cuire les cassis à feu doux, bien les écraser avec une cuillère en bois puis les passer à l'aide d'un tamis fin ou avec un torchon pour en récupérer le jus.
• Peser le jus et lui ajouter le même poids de sucre.
• Mettre le tout dans une bassine en cuivre et cuire à feu moyen à peine 10 minutes.
• Retirer l'écume à l'aide d'un écumoir. Bien surveiller car la gelée prend très vite.
• Ébouillanter les pots et les couvercles, les retourner sur un linge propre puis les sécher juste avant de les remplir.
• Remplir les pots avec la gelée encore chaude, fermer et retourner les pots le temps que la confiture refroidisse.