Mixer finement les spéculoos, mélanger les avec le beurre légèrement fondu.
Disposer le mélange biscuité au fond d'un moule à charnière beurré.
A l'aide d'un verre, bien tasser la base biscuité au fond du moule. Réserver au frais.
Bien assouplir le fromage et les petits suisses ( cela évite d'avoir des grumeaux) Ajouter l'édulcorant et les 3 bananes en purée additionnées d'1 cuillère à soupe de jus de citron. Bien mélanger. Ajouter un à un les œufs en travaillant le moins possible l'appareil. Verser sur la base aux spéculoos
Faire cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 150°c. Eteindre le four et laisser le cheese cake dans le four jusqu'à complet refroidissement. Puis réfrigérer pour 24 à 48 heures.
Au moment de servir. Disposer des rondelles citronnées de la dernière banane sur le cheese cake.
Sauce Carambar : Mettre les carambars à fondre dans une casserole avec le lait et le beurre.
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