Préparer les choux de Bruxelle: couper le trognon et les premières feuilles abimées.
Mettre les choux dans la cocotte minute et faire cuire 7 à 8 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Préparer une sauce bolognaise dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive,mettre à revenir l'oignon pelé et hâché, l'ail et la viande. bien remuer.
Mouiller avec la pulpe de tomates, le coulis.
Assaisonner avec les herbes, le sel, le poivre, la paprika, le sucre. mélanger et laisser mijoter sur le feu.
Préchauffer le four à 200°C quand les choux sont cuits, les réduire en purée avec la crème.Rectifier l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin, mettre la sauce bolognaise, recouvrir de purée. Parsemer de tranches de mozzarella et faire gratiner une vingtaine de minutes.
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Zoom sur 6 variétés de choux
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