La fraise Tagada dans tous ses états

Préparation

• Faites fondre 20 fraises tagada dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau, remuez jusqu'à complète dissolution et réservez.
• Montez 40 cl de crème liquide entière en chantilly bien ferme et réservez
  Incorporez 2 cuillères à soupe de chantilly dans la gelée de fraise pour détendre la préparation.
• Puis incorporez le reste de chantilly en soulevant bien la masse.
  Répartissez le mousse dans des verrines et réservez au frais.
• Préparez la gelée en faisant simplement fondre 10 fraises dans une casserole comme précédemment.
• Ajouter-la sur la mousse lorsqu'elle est prise ( si non la gelée va se mélanger à la mousse).
• Pour les tuiles croustillantes de fraises Tagada.
  Préchauffez votre four à 160°c.
  Disposez vos fraises Tagada sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Prenez bien garde à les espacer suffisamment.
  Enfournez lorsque le four est à température et attendez que les fraises gonfles et triple de volume ( environ 6 à 7 minutes).
• Puis lorsqu'elles craquent et commencent à caraméliser sur le dessus sortez du four immédiatement et posez le papier sulfurisé sur une surface froide.
• Les fraises retombent instantanément et forment de belles tuiles.
  Laissez alors refroidir complètement avant de les décoller du papier sulfurisé.
• Vos tuiles doivent être croustillantes et légèrement caramélisées sur le dessus.
• Disposez ensuite les tuiles à la vertical sur la gelée et réservez au frais jusqu'au moment de servir.