Le crousti-fondant aux pommes d'eryn

Name: Le crousti-fondant aux pommes d'eryn
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 9 petites pommes; 2 oeufs ( légèrement battus ); 60 g de farine; 70 g de sucre; 90 ml de lait; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de Calvados; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de bicarbonate; 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage ); 1 oeuf; 3 cuillères à soupe de beurre fondu; 2 belles cuillères à soupe d'amandes effilées

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Autre

6 parts

moyen

55 min

415 Kcal

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson25 min

1) Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet électrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher
3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet électrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C
4/ Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. Pensez à en laisser un petit peu