Name: Les vinaigrettes allégées ou pas
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuillère à café de moutarde; 2 cuillères à soupe de sucre allégée type canderel; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc; 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 4 cuillères à soupe de lait ou d'eau; sel; poivre; 1 cuillère à café de moutarde; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau; sel; poivre; le jus d'1/2 orange; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 cuillères à soupe d'eau; sel; poivre; 1 cuillère à café de moutarde; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 8 cuillères à soupe de crème fraîche allégée; sel; poivre; 1 cuillère à café de moutarde; 1 cuillère à café de vinaigre de noix; 4 cuillères à café d'huile de noix; 2 cuillères à soupe d'eau; sel; poivre; 1 cuillère à café de moutarde

Les vinaigrettes allégées ou pas

Autre

4 parts

25 min

5 min

facile

Préparation

Vinaigrette sucrée:
Mélanger la moutarde, le sucre, le vinaigre puis ajouter l'huile et le lait, saler poivrer à votre convenance.
Vinaigrette ordinaire pour toutes salades :
Mélanger la moutarde, le vinaigre puis ajouter l'huile et le lait, saler poivrer à votre convenance.
Vinaigrette à l'orange pour les carottes râpées :
Mélanger le jus d'orange et l'eau puis ajouter l'huile, saler poivrer à votre convenance.
Ajouter la vinaigrette dans les carottes râpées au moins 1 heure avant de servir, elles auront le temps de macérer dans le jus.
Vinaigrette au citron pour les crudités et le concombre :
Mélanger la moutarde, le jus de citron puis ajouter la crème fraîche, saler poivrer à votre convenance.
Ajouter des fines herbes au choix,ciboulette, estragon, menthe.
Vinaigrette à la noix pour les salades et crudités :
Diluer la moutarde avec le vinaigre et l'eau, ajouter l'huile, saler poivrer à votre convenance.
Ajouter des noix concassées pour accompagner une salade d'endive au bleu et aux noix.
Vinaigrette au jus de carottes pour crudités :
Délayer la moutarde avec le jus de carottes, ajouter la sauce soja et le vinaigre, poivrer.
Bien émulsionner, incorporer la coriandre. Servir bien frais.
Vinaigrette pour crudités :
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel.
Délayer la fécule avec 3 cuillères à soupe d'eau froide puis l'ajouter à la préparation.
Faire épaissir en remuant, retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, fouetter la moutarde avec le vinaigre , poivrer puis incorporer l'huile petit à petit.
Lorsque le premier mélange est froid, incorporer le second.