Name: Macarons chocolat noir et orange confite
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de crème fraiche liquide; 125 g de chocolat noir; 25 g de beurre froid; des oranges confites; 150 g de sucre glace; 150 g poudre d'amandes; 150 g de sucre en poudre; 55 g +55 g de blancs d'oeufs; 40 g d'eau; colorant alimentaire rose

Préparation

Commencer par la ganache.Dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu'à ébullition.
Versez en 3 fois sur le chocolat fondu au micro-onde en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir une ganache onctueuse et lisse.
Ajoutez le beurre et bien mélanger.Ajouter des petits dés d'oranges confites. Laisser refroidir.
Pour les coques, préchauffez le four à 150°.Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace.
Ajoutez 55g de blancs d'oeuf et bien mélanger. Faire cuire 150g de sucre en poudre et 40g d'eau à 118°.
A partir de 110° commencez à monter les 55g de blancs d'oeuf restant avec la cuillère à soupe de sucre et versez dessus le sirop doucement.
Continuez de fouetter à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue tiédisse. Incorporez la meringue en deux fois et macaronez .
Prendre une plaque perforée et mettre du papier sulfurisé dessus ou une toile.
Faire des petits dômes avec une poche à douille lisse, et les espacer en quinconce.
Enfournez sur 2 plaques perforées et froides pendant 15 minutes. Laissez refroidir et garnir les coques de la ganache chocolat orange confite.

MACARONS CHOCOLAT NOIR ET ORANGE CONFITE

Ingrédients

Pour la ganache chocolat orange confite:

Pour les coques:

Préparation

Vous allez aimer

Macarons au chocolat, recette et conseils

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Vous allez aimer

A lire également

Derniers dossiers