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Mahkouka

Voici une pâtisserie typiquement tunisoise. Avec la madmouja et la rfissa, elle constitue la pâtisserie qui caractérise la saison des dattes.. Un délice!

Autre
8 parts
30 min
20 min
moyen
  • Mahkouka
  • Mahkouka - photo 2
  • Mahkouka - photo 3
  • Mahkouka - photo 4
  • Mahkouka - photo 5
  • (4.3/5 - 29 votes)
  • 8
  • 4
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Ingrédients

8

Pour le sirop:

Pour la garniture:

Préparation

  • Dans une jefna(calebasse), mélangez la semoule avec l'huile et le smen que vous aurez un peu chauffé.
  • Ajoutez un peu d'eau pour ramasser,le sel, la bicarbonate de soude et laissez reposer une demie heure. Etalez la pâte sur une plaque allant au four , (épaisseur 1 cm ), découpez des carrés et enfournez,il faut que la pâte devienne croustillante sans être dure.
  • Entre temps , préparez le sirop: mettez le sucre ,l'eau et le jus de citron sur le feu jusqu'à l'obtention d'un sirop pas trop dense ni trop liquide( environ 20 minutes)
  • Mettez un tamis métallique à trous moyens sur une grande calebasse,mettez-y les carrés de pâte cuits et frottez les contre les pores du tamis( le nom de cette pâtisserie correspond à l'action de frotter; mahkouka).
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Nougat glacé (la recette en détails et en vidéo)


L L'assiette tunisienne

Photos

Mahkouka
Mahkouka - photo 2
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Mahkouka - photo 5

Questions:


Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)

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Commentaires des membres:

18/12/2013

Waw
bnina barcha

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
anda, 12/04/2019

Est ce on peut utiliiser de la semoule grosse aau lieu de moyennne

(0) (0) Signaler
16/05/2014

Ya hasra 3al mahkouka echkoun mazel ya3rafha wallahi ya3tikom isaha

(1) (0) Signaler
15/06/2013

EXCELLENTE

(0) (0) Signaler
26/07/2012

Cette une cuisine tunisienne , donc elle excellente :)

(0) (0) Signaler
20/03/2012

Très bon j,aime bien les mahkouka fifi

(0) (0) Signaler
23/10/2011

Elle est 000000000000000 mereci

(0) (0) Signaler
30/09/2011

Extraordinaire recette. C'est un délice .

(0) (0) Signaler

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