Mes meilleurs muffins aux myrtilles ou fraises/ rhubarbe

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8 parts

facile

45 min

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Ces muffins sont délicieux , ils sont un peu croustillants sur le dessus avec le "streusel" et ultra moelleux au centre , même le lendemain.

Ingrédients

Pour une trentaine de mini muffins :

Pour le streusel :

• 4 cuillères à café de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 pincée de cannelle

Pour la pâte :

• 320 g de farine blanche
• 3 cuillères à soupe de levure chimique
• 150 g de sucre de canne
• 265 ml de crème fraîche
• 65 ml d'huile de tournesol
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 175 g de fraises en morceaux
• 75 g de rhubarbe en dés
• ou 250 g de myrtilles fraîches

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Préparation

• Préchauffez le four à 220 °C .
• Préparez le streusel dans un grand bol en mélangeant les ingrédients , puis du bout des doigts émiettez la pâte pour obtenir comme un sable épais . Réservez.
• Dans un saladier ,mélangez la crème , les œufs , ajoutez l'huile et la vanille .
• Progressivement ajoutez le sucre , la farine puis la levure , remuez bien entre chaque ingrédient que vous ajoutez .
• En dernier venez ajoutez délicatement les fruits .
• Versez dans des empreintes à muffins en remplissant aux 2/3 , complétez avec le "streusel" .
• Faites cuire 15 à 20 minutes pour qu'ils soient bien dorés . Laissez les tiédir avant de les déguster .

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