Miche aux céréales de 1,706 kg (kitchenaid)

Ingrédients

• 4 cuillères à café de levure sèche
• 750 g de farine T65
• 400 g de farine céréales
• 750 g d'eau tiède
• 4 cuillères à café de sel

Préparation

• Pétrir 10 minutes VIT 1 - repos quelques minutes - pétrissage de nouveau 10 minutes.
• Laisser lever dans le bol, fermé d'un film étirable, pendant environ 1 heure.
• Déposer le pâton fariné sur le plan de travail, le façonner en boule en rabattant les bords par en-dessous.
• Le poser délicatement dans une cocotte chemisée d'un papier cuisson.
  Fariner le pâton, faire de belles grignes. Fermer le couvercle.
• Enfourner départ four froid et régler 1 heure 10 à 250°C.
• Éventuellement, remettre 5 minutes à 240°C, sans le couvercle, pour avoir une croûte plus épaisse et plus foncée.
  A la sortie du four, laisser refroidir la miche sur une grille.

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