Name: Mini-cake à la ricotta, poireau et oignon nouveau
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pot de 250 g de ricotta; 2 oeufs; 160 g de farine + 40 g de maïzena; 1 sachet de levure; 2 poireaux (plutôt petits); 2 petits oignons frais; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; eau + un peu de vin blanc sec; 1 cuillère à soupe de romarin (ici, déshydraté, en pot, faute de mieux)

Préparation

Émincer oignon nouveau et ail, les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter les poireaux émincés, un verre d'eau (voire un peu plus), 1/2 verre de vin blanc.
Le liquide doit arriver à hauteur des poireaux. Monter le feu et faire bouillonner pendant environ 10 minutes, le temps de cuire les poireaux.
Égoutter et garder un peu d'eau de cuisson (on peut utiliser le reste pour en faire par ailleurs un potage de vermicelles, c'est très bon).
Mélanger la ricotta avec les jaunes d’œuf et le romarin. Saler légèrement.
Fouetter pour obtenir une crème lisse. Ajouter la farine tamisée, la maïzena, le sachet de levure, les légumes égouttés et un peu du liquide de cuisson des légumes pour assouplir l'ensemble.
Monter les blancs d’œuf en neige et les ajouter délicatement au reste.
Répartir la préparation dans les mini-moules ou le moule de taille normale. Faire cuire au four, 20 minutes environ, à 180° (chaleur moyenne). Ces petits cakes peuvent se congeler sans problème.

Commentaires des membres:

Françoise, 26/06/2023

Gros succès avec cette recette. A épicer selon ses goûts car la ricotta ne suffit pas mais il suffit de goûter. Bien garder le jus de cuisson des poireaux pour en rajouter dans la fabrication de la pâte jusqu'à la consistance souhaitée. Merci pour cette recette

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01/04/2012

Trop de farine et moi j'ai rajoutée des dès de jambons

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