Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
Pendant ce temps, beurrez un moule carré ou rectangulaire puis déposez-y une feuille de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le lait de soja et le fromage blanc. Puis ajoutez le mélange chocolat-beurre fondus et enfin la poudre d’amandes. Fouettez bien (c’est normal qu’il y ait quelques grumeaux).
Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, préparez votre coulis de framboises en mixant les framboises avec le sirop d’agave puis réservez au frais.
Une fois le gâteau cuit ( ne pas laisser trop cuire car il doit rester bien moelleux ), démoulez-le très facilement grâce au papier sulfurisé placé au fond du moule et laissez refroidir.
Une fois refroidi, coupez le en petits carrés puis coupez en deux les carrés obtenus, fourrez avec le coulis de framboises.
Pour finir, mettez quelques framboises sur vos petits gâteaux individuels et réservez au frais. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir et régalez-vous.
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