Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis battez les blanc en neige.
Dans un récipient, mélangez la crème de marrons avec les 2 jaunes d’œufs, la farine et le beurre fondu, en fouettant vivement.
Émiettez les noix et ajoutez les à la préparation, mélangez bien.
Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans des moules à muffins, et faîtes cuire 20 minutes au four. Laissez refroidir avant de les démouler.
Au moment des déguster, mettez le muffin dans une assiette, y faire une légère incision au couteau, puis faire couler un peu de sirop d'érable dans l'incision. Le sirop va être bu par le muffin, donc cela ne se verra pas.
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