Pour le lemon curd: Lavez puis prélevez le zeste des citrons. mettez les dans un saladier allant au bain marie avec les œufs , le sucre, le jus de citron, le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez.
Poser le saladier sur une casserole d'eau frémissante sans que le fond du saladier ne touche l'eau. Fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe. Mettre dans un pot et réservez.
Mettre le four à préchauffer a 180°C.
Mélanger la farine/bicarbonate avec le sucre et les œufs. Ajouter le beurre fondu et le citron.
Versez la pâte dans des moules un peu moins que la mi-hauteur. Mettre de la crème de citron sur la pâte puis recouvrir d'un peu de pâte.
Faites cuire de 15 à 20 minutes. Possibilité de le faire dans un moule a cake mais alors la cuisson irait de 30 à 40 minutes.
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