Muffins a la crême de citron

Préparation

• Pour le lemon curd:
  Lavez puis prélevez le zeste des citrons. mettez les dans un saladier allant au bain marie avec les œufs , le sucre, le jus de citron, le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez.
• Poser le saladier sur une casserole d'eau frémissante sans que le fond du saladier ne touche l'eau. Fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe. Mettre dans un pot et réservez.
• Mettre le four à préchauffer a 180°C.
• Mélanger la farine/bicarbonate avec le sucre et les œufs. Ajouter le beurre fondu et le citron.
• Versez la pâte dans des moules un peu moins que la mi-hauteur. Mettre de la crème de citron sur la pâte puis recouvrir d'un peu de pâte.
• Faites cuire de 15 à 20 minutes.
  Possibilité de le faire dans un moule a cake mais alors la cuisson irait de 30 à 40 minutes.