Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.
Garniture : Dans un bol, mélanger le sucre, les flocons d'avoine, la cannelle et le jus de citron. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre, l’œuf, le lait, le beurre, le jus de citron et la vanille.
Verser sur les ingrédients secs et parsemer des framboises, mélanger juste assez pour humecter. Déposer dans les moules à muffins préparés, en lissant la surface. Saupoudrer uniformément avec la garniture.
Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher.
Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.