Name: Muffins aux framboises et à la noix de coco, sans gluten et sans lactose
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 ¼ tasse de mélange de farines sans gluten (215 g); ½ tasse de flocons d'avoine sans gluten; 3 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique); ½ tasse de sucre (100 g); ½ tasse d'huile neutre (canola ou colza) (125 ml); 2 oeufs; ½ tasse de lait sans lactose (ici de soya) (125 ml); ½ à ¾ de tasse de framboises surgelées, non dégelées; ¼ à ½ tasse de noix de coco râpée

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Ingrédients

1 ¼ tasse de mélange de farines sans gluten (215 g)
½ tasse de flocons d'avoine sans gluten
3 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse de sucre (100 g)
½ tasse d'huile neutre (canola ou colza) (125 ml)
2 oeufs
½ tasse de lait sans lactose (ici de soya) (125 ml)
½ à ¾ de tasse de framboises surgelées, non dégelées
¼ à ½ tasse de noix de coco râpée

Préparation

Préchauffer le four à 400°F (200°C) et préparer des moules à muffins.
Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un bol. Ajouter la noix de coco râpée, les flocons d'avoine et le sucre et mêler le tout à l'aide d'un fouet à main pour bien aérer le mélange.
Dans un autre bol, battre les œufs, l'huile et le lait. Incorporer délicatement les framboises surgelées à ce mélange.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mêler juste pour que le tout soit bien humecté. Ne pas trop brasser.
Déposer dans des moules à muffins, graissés si non en silicone, et cuire pendant une quinzaine de minutes.
Refroidir sur une grille avant de déguster.