PAIN A LA FARINE DE MAÏS ET AUX GRAINES DE TOURNESOL

Préparation

• Verser l'eau dans la map, puis ajouter les farines.
  Creuser un puits pour y déposer le levain.
• Ajouter le sel dans un coin de la cuve (il ne faut pas que le sel et le levain entrent en contact), et enfin les graines de tournesol.
• Lancer le programme pâte à pain.
  Le cycle dure environ 1 heure 30.
• Étaler la pâte (ajouter de la farine si nécessaire), replier un 1er tiers verticalement, souder les bords, puis un autre tiers par dessus, et souder aussi les bords.
• Faire la même procédure horizontalement.
  Puis former une boule et la rouler.
• Disposer éventuellement la boule dans un moule circulaire recouvert de papier sulfurisé assez haut pour éviter que le pain ne s'étale.
  Avec un couteau très aiguisé, faire une croix sur la partie supérieure de la boule (inciser le pain).
  Laisser reposer dans un endroit à l'abri des courants d'air, dans le moule recouvert d'un linge, pendant au moins 45 minutes-1 heure.
• Préchauffer le four à 250° chaleur tournante, avec un petit récipient contenant de l'eau bouillante.
  Une fois à la bonne température, placer le pain et laisser cuire pendant 5 minutes à 250°, puis 35 minutes environ à 210°.
  Sortir le pain et laisser le refroidir sur une grille.