Name: Pain aux fruits secs, sans blé
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 c. à c. de levure de boulanger; 1 c. à s. de sucre de canne blond; 1/2 l d'eau tiède; 300 g de farine spéciale pain sans gluten (pour moi : Mix B de Schär); 60 g de farine de riz complet; 70 g de farine de sarrasin fraîchement moulue; 1 c. à c. de gomme de guar; 1 c. à c. de sel; 60 g de beurre demi-sel fondu (pour une version sans lait : margarine, ou 3 c. à s. d'huile neutre); 2 poignées de chaque sorte : noisettes non mondées, amandes non mondées, raisins s

Préparation

Dans un récipient, délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède. Réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange soit un peu mousseux.
Tamiser les farines et la gomme de guar, saler. Ajouter les ingrédients liquides (beurre et levure délayée). Mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Ajouter les fruits secs. Mélanger pour les répartir dans le pâton. Placer la pâte dans un moule à cake légèrement graissé.
Laisser lever la pâte pendant 45 minutes dans un endroit chaud (par exemple : le four dans lequel on aura placé une casserole d'eau bouillante).
Sortir la pâte pour préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C). Enfourner le pain pendant 45 minutes environ (vérifier la cuisson).

Remarque :
Sur la photo, le pain a été réalisé avec la moitié d'un pâton, l'autre moitié ayant servi à préparer un pain multi-graines (recette à venir !).

Pain aux fruits secs, sans blé

Ingrédients

Préparation

Vous allez aimer

Pain perdu au beurre de cacahuètes et confiture de fruits rouges

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Vous allez aimer

A lire également

Derniers dossiers