Parfait glacé aux spéculoos (vgr)

Préparation

• Placez un cul-de-poule ainsi que les fouets du batteur et la brique de crème de coco au congélateur durant 20 minutes.
• Avec un mixer, réduisez les spéculoos en poudre.
• Dans un saladier, casser l’œuf et ajoutez y le sucre de canne.
• Fouettez le tout pour faire mousser et blanchir le mélange.
• Sortez la crème de coco et le matériel du congélateur. Montez la crème de coco en chantilly.
• Ajoutez y la préparation d’œuf et incorporez la poudre de spéculoos.
• Dressez le mélange dans des petits moules flexible en silicone et placez les dans le congélateur quelques heures.
• Servez le parfait avec une crème anglaise ou un peu de coulis de chocolat.