Pâte à quiche de C. Felder: ma version à l'épeautre

Préparation

• Dans un plat assez large, verser la farine, le sel et le beurre.
  Mélanger le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
• Lorsque le beurre est absorbé par la farine, ajouter l’œuf entier et une partie de l'eau.
  Finir de pétrir la pâte en l'écrasant dans le fond du plat.
• Ajouter petit à petit le reste de l'eau en fonction de la consistance que prends la pâte.
• Lorsque la pâte est bien homogène, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur.
• A la sortie du réfrigérateur la pâte est assez dure mais reste facile à étaler.