Pour la pâte brisée : Mettez la farine, les sel, l'huile et l'eau dans un saladier, mélangez le tout d'abord à la spatule puis à la main afin d'obtenir un mélange homogène et formez une boule. Placez au frigo pendant que vous préparez la garniture.
Coupez les tomates en tranche, égouttez le thon. Battez la crème fraîche liquide à l'aide d'une fourchette avec l'œuf, et éventuellement la moutarde à l'ancienne, salez, poivrez.
Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et garnissez en un moule à tarte.
Tartinez le fond de moutarde puis parsemez d'un peu de semoule. Emiettez le thon par dessus puis disposez les rondelles de tomate, ainsi que les pois gourmands.
Versez le mélange crème-œuf et saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire 25-30 minutes à 180°C. Servez chaud (ou froid)accompagnez d'une salade verte ou de roquette.
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