Petits Pains aux Raisins (sans lait sans oeuf)

Préparation

• Si vous avez une machine à pain (MAP), versez les liquides et le sucre dans la cuve, puis ajoutez la farine et les flocons de pommes de terre. Faites un puits dans la farine et déposez le levain que vous recouvrez ensuite, puis disposez le sel dans un coin de la cuve.Lancez le programme pâte et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.Si vous n'avez pas de MAP, mélangez les ingrédients et pétrissez afin d'obtenir une boule assez souple.Laissez lever la pâte comme précédemment
• Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et repliez-là en 3 dans le sens de la hauteur.Etalez de nouveau la pâte avec le rouleau et repliez-là en 3 cette fois-ci dans l'autre sens.Etalez une dernière fois la pâte au rouleau afin de former un rectangle de 19cm de hauteur par 24cm de longueur. Si vous voulez plutôt des grands pains aux raisins, réduire la longueur du rectangle et donc augmenter la hauteur
• Préparez la crème pâtissière :
  Réserver un petit verre de lait de soja que l'on mélange avec la maïzena, et faire cuire jusqu'à ébullition le reste de lait dans une casserole en remuant afin d'éviter qu'il ne brûle au fond.Dès les 1ères bulles, ajouter le sucre , puis le mélange "lait froid et maïzena", et remuer rapidement avec un fouet pour éviter les grumeaux, dès que ce mélange arrive à ébullition,sortir du feu la casserole.Badigeonner le rectangle de pâte avec la crème, puis ajouter les raisins séchés avec un essuie-tout
• Roulez la pâte et découpez ensuite en tranches d'environ 2,5cm d'épaisseur.Disposez ces tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever de nouveau pendant 45 minutes
• Préchauffez le four à 180° et laissez cuire environ 15 minutes. Dégustez tiède ou froid