Pierogi - un plat typiquement polonais

Name: Pierogi - un plat typiquement polonais
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine; 125 ml d'eau tiède; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe et demi de crème fraîche acidulée; 1 cuillère à soupe et demi d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 500 g environ de viande provenant du pot-au-feu da la veille (boeuf entremêlé); quelques légumes de même provenance (carottes, céleri-rave, oignon); 3 oignons; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre; un peu de thym frais

Autre

5 parts

Difficile

35 min

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson5 min

Pour la pâte:
Mélanger tous les ingrédients. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes. La pâte est prête dès qu'elle est élastique et elle a un aspect lisse. La faire reposer dans un saladier couvert d'un filme alimentaire pendant 20 minutes environ.
Pour la farce:
Hacher l'oignon et l'ail. Les faire dorer avec de l'huile d'olive dans une poêle. Pendant ce temps, hacher les légumes et la viande (vous pouvez utiliser le mixer). Mélanger le hachis avec la moitié de l'oignon et de l'ail (mettre le reste de côté). Assaisonner selon votre goût.
Partager la pâte en trois parts. Pendant que vous travaillez une portion, laisser les deux autres dans le saladier couvert afin qu'elle ne dessèchent pas.
Abaisser la pâte avec un rouleau sur un plan de travail préalablement saupoudré de farine (elle colle légèrement). A l'aide d'un verre, découper des disques d'environ 8cm de diamètre.
Mettre au centre de chaque disque une cuillère à café de farce, plier en deux et coller les bords en pressant avec les doigts.
Faire bouillir de l'eau avec une c. à s. de sel (exactement comme pour les pâtes). Y plonger des pierogi et faire cuire 4-5 minutes. Pendant ce temps réchauffer doucement l'oignon et l'ail restant, y ajouter le thym.
Servir des pierogi que vous aurez arrosés de cette préparation. Vous pouvez également les parsemer avec des lardons grillés. Ils sont délicieux avec une salade de betteraves ou de chou mariné.

. ...et si vous veniez manger chez nous?

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Pierogi - un plat typiquement polonais

Ingrédients

Pâte:

Farce: