Pommes Dauphines au Thermomix

Préparation

• La pâte à choux:
  Mettre l'eau, le beurre, le sel dans le bol et régler 5 minutes à 100°, vitesse 1.
• Ajouter la farine et mixer 1 minute 30 à vitesse 3.
  Ajouter les œufs un par un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner.
  Réserver dans un saladier, inutile de rincer le bol.
• Introduire les ingrédients de la purée dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 5 en aidant avec la spatule afin que la préparation soit homogène.
  Si nécessaire, mixer à nouveau quelques secondes, toujours à vitesse 5.
  Rajouter la pâte à choux, mixer en s'aidant de la spatule, pour bien amalgamer les 2 textures.
• Prendre de la pâte par cuillerées à café, rouler en boule et jeter par petites quantités dans la friture chaude à 160 degrés environ.
• Lorsque les pommes Dauphine remontent à la surface et sont dorées d'un côté, les retourner.
• Égoutter sur du papier absorbant lorsqu'elles sont bien dorées.