Risotto fondant aux légumes

Préparation

• Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
  Peler les carottes et les râper avec une râpe à gros trous. Réserver dans une assiette
  Laver la courgette et la râper comme la carotte. Réserver dans une autre assiette
• Dans une sauteuse, faire revenir le beurre
  Ajouter les oignons et les carottes et mélanger le tout pendant 5 minutes
  Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent
• Préparer 1 litre de bouillon de volaille bouillant (diluer 2 cubes de bouillons dans de l’eau bouillante)
  Verser 1 louche de bouillon sur le riz.
  Laisser cuire environ 18 minutes à feu moyen en ajoutant de l’eau au fur et à mesure que le liquide s’évapore
• Ajouter la courgette 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz (ferme mais fondant)
  Hors du feu, ajouter la crème et le parmesan comté
  Mélanger
  Poivrer et servir