Roulé à la crème de marron, éclats de marrons glacés

Préparation

• Préchauffer le four à 180° C.
• Battre 2 œufs entiers avec 2 jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer doucement la farine en soulevant la masse.
• Monter les blancs restants en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
• Verser cette pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
• Cuire 12 à 15 minutes: la génoise doit rester très souple et ne pas trop cuire.
• Renverser la génoise sur un torchon humide, enlever le papier sulfurisé et rouler immédiatement le gâteau avec le torchon.
• Laisser un peu refroidir.
• Pendant ce temps, battre la crème de marron avec le fromage blanc pour la détendre.
• En badigeonner généreusement la génoise déroulée, parsemer de morceaux de marrons glacés et rouler à nouveau.
• Décorer de sucre glace, de cacao en poudre et de marrons glacés.