Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, de 3 à 5 minutes.
Incorporez la farine en plusieurs fois tout en mélangeant, ajoutez la levure.
Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation en soulevant la pâte.
Taillez des copeaux de chocolat avec un économe et ajoutez-les à la pâte. Mélangez.Versez la pâte sur la plaque en étalant et enfournez pendant 12 minutes environ.
A la sortie du four, retournez sur un torchon humide et laissez refroidir.
Pour la garniture, faites bouillir le lait puis dans un saladier mélangez l'oeuf, les sucres et la farine.
Versez progressivement la lait bouillant en fouettant, pour ne pas cuire l'oeuf.Remettez sur le feu doux et fouettez pendant 5 minutes pour que la crème épaississe.
Hors du feu ajoutez les marrons glacés émiettés.Laissez refroidir.Retirez le papier sulfurisé. Etalez la crème de marrons au couteau.
Versez la crème pâtissière et étalez- la sur la crème de marrons et roulez bien serré le gâteau.Réservez au frais.
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