Roulé à la crème pâtissière marronée

Préparation

• Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°.
• Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
• Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, de 3 à 5 minutes.
• Incorporez la farine en plusieurs fois tout en mélangeant, ajoutez la levure.
• Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation en soulevant la pâte.
• Taillez des copeaux de chocolat avec un économe et ajoutez-les à la pâte. Mélangez.Versez la pâte sur la plaque en étalant et enfournez pendant 12 minutes environ.
• A la sortie du four, retournez sur un torchon humide et laissez refroidir.
• Pour la garniture, faites bouillir le lait puis dans un saladier mélangez l'oeuf, les sucres et la farine.
• Versez progressivement la lait bouillant en fouettant, pour ne pas cuire l'oeuf.Remettez sur le feu doux et fouettez pendant 5 minutes pour que la crème épaississe.
• Hors du feu ajoutez les marrons glacés émiettés.Laissez refroidir.Retirez le papier sulfurisé. Etalez la crème de marrons au couteau.
• Versez la crème pâtissière et étalez- la sur la crème de marrons et roulez bien serré le gâteau.Réservez au frais.