Roulé pomme-poire aux noix de pécan, crème anglaise minute

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 pommes
• 2 poires
• 100 ml de jus d'orange
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de mélange d'épices à pâtisserie (cannelle, girofle, anis, muscade, 4 épices)
• 30 g de noix de pécan grossièrement hachées
• 1 oeuf
• sucre glace