Roulé de sole aux haricots plats et crème légère à la vanille
Une crème légèrement vanillée apporte une note d'originalité à ce poisson délicat.
Ingrédients
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Préparation
- Récupérez les graines de vanille après avoir fendu la gousse et mélangez les avec la crème. Réservez au frais.
- Lavez, équeutez les haricots et coupez les en tronçons.
Faites-les cuire 8 min à la vapeur.
Épluchez et émincez les cébettes. - Dans une poêle, faites suer l’échalote dans la moitié du beurre et ajoutez le vin blanc.
Versez le fumet de poisson et laissez réduire des 3/4 sur feu vif. - Roulez les filets de sole et maintenez les avec un pic en bois.
Déposez-les dans la poêle avec les cébettes et les lardons. Ajoutez les haricots, le reste du beurre, salez, poivrez, et laissez cuire doucement et à couvert 5 min.
Versez la crème à la vanille et poursuivez la cuisson 5 à 8 min.
Nutrition
- Glucides: 12.5g
- Lipides: 22.5g
- Gras sat.: 12.7g
- Protéines: 29g
- Fibres: 5.4g
- Sucre: 5.5g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 13
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
A tester, mais apparemment, cela me semble très bon, mais je ne mettrai pas de vanille, c'est mon gout personel
Bonjour, jolie recette, fraiche, légère mais je ne suis pas fan de la vanille dans les plats salés. Certains diront que c'est excellent mais ça, c'est une question de gout ...
J'ai les haricots plats ,mais pas les soles !!! alors demain on s'y mets sans la vanille pour moi.
La recette est intéressante et sans aucun doute très savoureuse.Par contre le temps de cuisson du poisson est beaucoup trop long,quelques minutes dans la sauce frémissante sont suffisantes .De plus une très forte réduction ou une légère liaison de la sauce pour la rendre nappante ne la rendrai que meilleure...
