Roulés de sole à la crème d'orange

Préparation

• Rouler les filets de sole et les maintenir avec un pique en bois. Les placer dans un cuit vapeur et les cuire 10 minutes.
• Dans une casserole, mettre le jus d'orange, l'échalote, la noisette de beurre, le poivre et le curry.
• Porter à ébullition puis ajouter les filets de sole.
• Mélanger régulièrement la casserole pour napper les filets de sole avec le jus.
• Retirer les filets et les placer sur l'assiette.
• Retirer la casserole du feu, ajouter la crème épaisse puis mélanger. Napper les filets de la crème d'orange.