Roulé aux spéculoos et mascarpone hummmmmmm

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe.
• Incorporer la farine et la levure tamisée ainsi que le beurre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Battre les blancs bien ferme en neige avec une pincée de sel.
• Incorporer a la préparation précédente sans les casser. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y déposer la préparation en étalant pour former un rectangle.
• Enfourner pour 10 minutes à 180°C le biscuit doit être à peine doré. Le sortir du four et l'étaler sur un torchon humide, roulez le avec le torchon pour lui donner une forme.Laisser le roulé.
• Réduisez les spéculoos en chapelure. Fouettez le jaune d'oeuf avec le mascarpone, le sucre impalpable et les miettes de spéculoos.
• A l'aide d'une spatule, étalez cette crème sur la génoise, roulez-la, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez prendre au moins 1 heure au frigo.