Salade de nouilles à la thaïlandaise

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4 parts

facile

20 min

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Salade santé et différente. Parfaite pour mettre du soleil dans l'assiette par n'importe lequel soir d'hiver... C'est excellent!

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz ou vermicelles
• Eau, en quantité suffisante
• 2 tasses d'épinards tassés, coupés en lanières
• 1/2 poivron rouge en lanières
• 1 oignon rouge haché fin, facultatif
• 1 grosse carotte, coupée en juliennes
• 1/2 concombre anglais, pelé, le centre enlevé et coupé en allumettes

Variantes :

• Poulet cuit en dés, petits morceaux ou languettes
• 1 mangue, pelée et coupée en petits dés
• Herbes: coriandre, menthe, basilic, persil frais et hachés

Vinaigrette :

• 1 cuillère à table de gingembre frais haché
• 1/4 tasse d'arachides non salées ou plus
• 1/4 tasse de jus de citron ou lime
• 1/4 tasse d'eau
• 2 cuillères à table de tamari
• 1 cuillère à thé de sucre
• 1/4 tasse d'huile de sésame
• Flocons de piment fort (facultatif)

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Préparation

• Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide à mi-hauteur dans un grand bol pendant la préparation de la salade, même une heure ou encore toute la journée. Puis les égoutter.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
• Au robot, mettre le gingembre et les arachides et broyer. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger pour rendre homogène.
• Au moment de servir, verser sur la salade, préalablement mélangée aux légumes et aux ingrédients choisis parmi les variantes. Parsemer des herbes fraîches.

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