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Sauce au poivre noir

Une sauce pleine de saveur qui accompagne à merveille une viande rôtie rouge et blanche, mais aussi les poissons poêles ....

Autre
4 parts
5 min
10 min
facile
65 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Sauce au poivre noir
    Écrasez votre poivre.
  • Etape 2 - Sauce au poivre noir
    Dans une petite sauteuse, faites suer au beurre 5 g de mignonnette de poivre. Au bout d'1 minute, ajoutez 2 cl de Cognac.
  • Faites flamber.
  • Ajoutez ensuite 1 dl de crème liquide, laissez réduire de moitié.
  • Etape 5 - Sauce au poivre noir
    Diluez 2 belles cuillerées à café de fond de veau en poudre dans 1 dl d'eau.
    Faites chauffer, remuez bien.
  • Ajoutez alors le de fond de veau dans la casserole contenant la crème réduite, faites reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde forte en évitant que la sauce au poivre ne boue. Rectifiez l'assaisonnement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 65Kcal
  • Glucides: 0.7g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 0.8g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 0.6g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 3
Information nutritionnelle pour 1 portion (18g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

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Sauce pesto rouge


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Photos

Sauce au poivre noir
Sauce au poivre noir - photo 2

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Questions:




Commentaires des membres:

franck_l2019
franck_l2019, 23/12/2023

50 ans de restauration et c'est bien la première fois que j'entends parler de moutarde dans la sauce poivre ,
quelle hérésie . Si vous savez pas ne dites rien .

(2) (0) Signaler
11/03/2012

Très bonne

(1) (0) Signaler

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