Sauce au poivre noir

Name: Sauce au poivre noir
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 dl de fond de veau; 1 cuillère à café de moutarde forte; 1 dl de crème liquide; 2 cl de Cognac; 5 g de mignonnette de poivre; beurre; sel (je n'en ai pas mis)

Autre

4 parts

facile

15 min

65 Kcal

Une sauce pleine de saveur qui accompagne à merveille une viande rôtie rouge et blanche, mais aussi les poissons poêles ....

Ingrédients

1 dl de fond de veau
1 cuillère à café de moutarde forte
1 dl de crème liquide
2 cl de Cognac
5 g de mignonnette de poivre
beurre
sel (je n'en ai pas mis)

Vous allez aimer

Sauce béchamel, recette facile

Préparation

Préparation5 min

Cuisson10 min

Écrasez votre poivre.
Dans une petite sauteuse, faites suer au beurre 5 g de mignonnette de poivre. Au bout d'1 minute, ajoutez 2 cl de Cognac.
Faites flamber.
Ajoutez ensuite 1 dl de crème liquide, laissez réduire de moitié.
Diluez 2 belles cuillerées à café de fond de veau en poudre dans 1 dl d'eau.
Faites chauffer, remuez bien.
Ajoutez alors le de fond de veau dans la casserole contenant la crème réduite, faites reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde forte en évitant que la sauce au poivre ne boue. Rectifiez l'assaisonnement.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 65Kcal

Glucides: 0.7g
Lipides: 5.2g
Gras sat.: 3.4g
Protéines: 0.8g
Fibres: 0.3g
Sucre: 0.6g
ProPoints: 1
SmartPoints: 3

Information nutritionnelle pour 1 portion (18g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

L Le sachet d'épices

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

23/12/2023

50 ans de restauration et c'est bien la première fois que j'entends parler de moutarde dans la sauce poivre ,
quelle hérésie . Si vous savez pas ne dites rien .

11/03/2012

Très bonne