Sauce au poivre noir

Name: Sauce au poivre noir
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 dl de fond de veau; 1 cuillère à café de moutarde forte; 1 dl de crème liquide; 2 cl de Cognac; 5 g de mignonnette de poivre; beurre; sel (je n'en ai pas mis)

Une sauce pleine de saveur qui accompagne à merveille une viande rôtie rouge et blanche, mais aussi les poissons poêles ....

Autre

4 parts

5 min

10 min

facile

65 Kcal

(4.1/5 - 19 votes)
2
705

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Ingrédients

1 dl de fond de veau
1 cuillère à café de moutarde forte
1 dl de crème liquide
2 cl de Cognac
5 g de mignonnette de poivre
beurre
sel (je n'en ai pas mis)

Préparation

Écrasez votre poivre.
Dans une petite sauteuse, faites suer au beurre 5 g de mignonnette de poivre. Au bout d'1 minute, ajoutez 2 cl de Cognac.
Faites flamber.
Ajoutez ensuite 1 dl de crème liquide, laissez réduire de moitié.
Diluez 2 belles cuillerées à café de fond de veau en poudre dans 1 dl d'eau.
Faites chauffer, remuez bien.
Ajoutez alors le de fond de veau dans la casserole contenant la crème réduite, faites reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde forte en évitant que la sauce au poivre ne boue. Rectifiez l'assaisonnement.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 65Kcal

Glucides: 0.7g
Lipides: 5.2g
Gras sat.: 3.4g
Protéines: 0.8g
Fibres: 0.3g
Sucre: 0.6g
ProPoints: 1
SmartPoints: 3

Information nutritionnelle pour 1 portion (18g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Photos

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Commentaires des membres:

franck_l2019, 23/12/2023

50 ans de restauration et c'est bien la première fois que j'entends parler de moutarde dans la sauce poivre ,
quelle hérésie . Si vous savez pas ne dites rien .

(2) (0) Signaler

11/03/2012

Très bonne

(1) (0) Signaler

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